Det förekommer cookies på hannahgraaf.com. Genom att fortsätta läsa på hannahgraaf.com godkänner du detta. Läs mer om cookies här.

11:49 | januari 11, 2016

Zucchinibiffar med parmesan och halloumisallad

Hej igen vacker. Lovade receptet på min goda veggomiddag som jag lagade i lördags.

Hittade receptet i en gratistidning på mataffären.

Zucchinibiffar (4 portioner)

2 zucchinier

3 salladslökar

1 finhackad röd chili

150 g parmesanost, riven

2 ägg

2 dl vetemjöl

2 tsk torkad oregano

1 tsk salt

1 dl panko eller ströbröd

ca 1 dl olivolja till stekning

Gör så här

Riv zucchini grovt på rivjärn. Sprid ut den på en plåt och salta lätt. Låt stå några minuter och krama sedan ur så mycket vätska som möjligt.

Hacka salladslöken fint. Blanda zucchini med salladslök, chili, parmesanosten, ägg, mjöl, panko/ströbröd, oregano och salt till en jämn smet.

Värm olja i en stekpanna, klicka ut ca 10-12 biffar i omgångar och stek dem 3-4 minuter på varje sida.

Till biffarna gjorde jag en magisk sallad på couscous och halloumi och serverade allt med en kall sås gjord på yoghurt och sweetchili.

Couscous med halloumi och nektarin (4portioner)

4 dl couscous

2 msk smör

4 nektariner

300 g halloumi

1 citron

100 g röda mangoldskott eller ruccola

Tillaga couscousen enligt anvinsningen på förpackningen. Tillsätt smöret och rör om.

Skär nektarinen i stora klyftor och skär halloumin och citronen i skivor. Stek eller grilla nektarinklyftorna, citronen och halloumin. Halloumin ska få en fin gyllenbrun färg.

Lägg upp couscousen och salladen (jag ringlade olivolja och strödde lite örtsalt över) sedan lägg på halloumin och nektarinerna. Pressa till sist den grillade citronen över salladen.

Kall yoghurtsås med sweetchili och koriander

Rör ner ca 1 dl hackad färsk koriander och 1 dl sweetchili i 4 dl turkiskyoghurt. Servera den kall till biffarna och salladen.

Så enkelt och gott!

Jag har ofta väldigt dålig inspiration när det kommer till middagslagning. Att varje dag laga nyttig och hälsosam mat, till familjen, som dessutom ska vara god är inte enkelt tycker jag. Så nu har jag beställt min första matkasse från LinasMatkasse.

Den kommer ikväll. Ska bli så kul att prova på.

Är du duktig med vardagsmaten? Har du provat någon matkasse?

Kram ❤

 


8 kommentarer



8 kommentarer om “Zucchinibiffar med parmesan och halloumisallad”

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte.

Jag accepterar villkoren som finns här

  • Har också matkasse lite då och då. (City gross kör vi :)) Underlättar på väldigt många plan! Ekonomin, inspiration och mer hjälp från sambon som inte gillar det här med matlagning som jag och det blir lättare med recepten och alla varor man får hem 🙂 när sonen blir större kommer det nog bli mer kontinuerligt.

    Kram på dig och önskar dig en härlig vecka!

    Svara
  • Zucchinibiffarna måste jag verkligen prova! Så roligt att prova nytt speciellt vegetariskt som jag är dålig på.
    Vi kör Linas matkasse, barnvarianten. Har gjort det över ett år med uppehåll vissa veckor. Tycker det funkar bra, inte alltid det godaste =) men så skönt att slippa tänka.
    Ha en trevlig kväll!
    Kram

    Svara
  • Jag älskar Linas barnkasse! !Känner precis dom dig och nu slipper jag småhandla mycket som jag gjorde förut. .kram ☺

    Svara
  • Detta låter supergott! Måst testa!
    Jag har en blogg proppad med goda (mest vegetariska) recept, bakning å liv! Kika in å låt dig inspireras vetja!
    Stor kram!

    Svara
  • Åh, måste prova!

    Svara
  • Låter helt FAB…..måste testas. Pronto. Kram Mia

    Svara
  • Men alltså, denna maträtt var ju magiskt god!! Jag var tvungen att prova direkt och oj så bra det blev! Jag utesluter gluten och tog då lite profiler & fiberhusk istället. Resultatet blev jättebra! TACK för tipset! Från och med nu har jag bestämt mig för att äta vegetariskt en dag i veckan (räknar då fisk som icke veg). För möljön och kroppens skull. 🙂

    Svara
  • […] i fall du just blev sugen hittar du här och man kan väl egentligen servera dem till lite vad som helst. Själv kokade jag göddig […]

    Svara