00:23 | januari 12, 2016
Bättre sent än aldrig
Hej mitt i natten. Jag kan inte sova. Kan aldrig sova när Peter är bortrest. Det är så tomt trots att sängen är full 🙂 Har både Liv och Mio bredvid mig ❤️
Jag ligger i sängen och tankarna snurrar. Det finns inget värre än när tankarna tar över och man inte kan somna. Har hört att man ska skriva ner allt det som man tänker på, det man stressar upp sig över och måsten som snurrar i huvudet. Det finns ändå ingenting att göra åt det mitt i natten men man lurat sig själv genom att skriva ner det för att ta itu med det nästa dag. Har ingen penna eller block här så jag skriver till dig istället.
Fick smått ångest över att jag ännu inte skrivit ut vinnaren i sofftävlingen samt kryssningen.
Men nu gör jag det ena och det andra imorgon så jag får ett lugn och förhoppningsvis kan somna 🙂
Hon som vann soffan heter Emma och hennes lycka över att nu ha soffan i sitt hem är total… Säkert för hennes man också.
Eddie från SofaCompany bor numera hemma hos Emma. Må många rumpor nöta honom.
Kram ❤️
11:49 | januari 11, 2016
Zucchinibiffar med parmesan och halloumisallad
Hej igen vacker. Lovade receptet på min goda veggomiddag som jag lagade i lördags.
Hittade receptet i en gratistidning på mataffären.
Zucchinibiffar (4 portioner)
2 zucchinier
3 salladslökar
1 finhackad röd chili
150 g parmesanost, riven
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 tsk torkad oregano
1 tsk salt
1 dl panko eller ströbröd
ca 1 dl olivolja till stekning
Gör så här
Riv zucchini grovt på rivjärn. Sprid ut den på en plåt och salta lätt. Låt stå några minuter och krama sedan ur så mycket vätska som möjligt.
Hacka salladslöken fint. Blanda zucchini med salladslök, chili, parmesanosten, ägg, mjöl, panko/ströbröd, oregano och salt till en jämn smet.
Värm olja i en stekpanna, klicka ut ca 10-12 biffar i omgångar och stek dem 3-4 minuter på varje sida.
Till biffarna gjorde jag en magisk sallad på couscous och halloumi och serverade allt med en kall sås gjord på yoghurt och sweetchili.
Couscous med halloumi och nektarin (4portioner)
4 dl couscous
2 msk smör
4 nektariner
300 g halloumi
1 citron
100 g röda mangoldskott eller ruccola
Tillaga couscousen enligt anvinsningen på förpackningen. Tillsätt smöret och rör om.
Skär nektarinen i stora klyftor och skär halloumin och citronen i skivor. Stek eller grilla nektarinklyftorna, citronen och halloumin. Halloumin ska få en fin gyllenbrun färg.
Lägg upp couscousen och salladen (jag ringlade olivolja och strödde lite örtsalt över) sedan lägg på halloumin och nektarinerna. Pressa till sist den grillade citronen över salladen.
Kall yoghurtsås med sweetchili och koriander
Rör ner ca 1 dl hackad färsk koriander och 1 dl sweetchili i 4 dl turkiskyoghurt. Servera den kall till biffarna och salladen.
Så enkelt och gott!
Jag har ofta väldigt dålig inspiration när det kommer till middagslagning. Att varje dag laga nyttig och hälsosam mat, till familjen, som dessutom ska vara god är inte enkelt tycker jag. Så nu har jag beställt min första matkasse från LinasMatkasse.
Den kommer ikväll. Ska bli så kul att prova på.
Är du duktig med vardagsmaten? Har du provat någon matkasse?
Kram ❤
09:11 | januari 11, 2016
Hand i hand
God morgon min vän. Hoppas att helgen varit bra.
Idag smygstartar vi vardagen här hemma. Efter en lång tids julledighet för oss så är det äntligen dags för den riktiga vardagen med rutiner och ordning. Blir väldigt slappt när barnen har lov. Men imorgon börjar skolan och förskolan igen. Det blir nog tufft att kliva upp vid 7 imorgonbitti men vi får lägga oss tidigt ikväll.
Igår kväll när jag gick och lade mig så såg det ut så här. Vida och Liv höll varandra i handen när de sov. Så kärleksfullt.
Idag far Marianne hem igen. Så mysigt att ha haft henne här hos oss i helgen.
Igår var vi på Mall of Scandinavia och kikade runt.
När vi kom hem så provade Liv sitt fotbad som hon fick i julklapp av sin farmor. Succé.
Nu ska jag försöka väcka Vida och killarna. Liv väckte jag lite tidigare för hon ville följa med och lämna farmor på tåget, men de andra sover som stockar.
Bjuder på ett torrt skämt att skratta igång måndagen med 🙂
Önskar dig en fin dag och start på veckan.
All kärlek ❤️
15:12 | januari 10, 2016
Veggolördag
God söndag vacker. Har du en fin helg?
Vi är på väg till Mall of Scandinavia. Marianne har inte varit där så vi far dit och äter en bit mat och kikar runt.
Fantastiska Marianne.
På väg.
Liv har blivit bjuden på dejt av sin killkompis Wincent. Så gulligt så man smäller av. De är på bio nu. Liv var så nervös och lycklig hela morgonen när hon väntade och gjorde sig klar för sin första dejt.
Fick precis den här bilden på dem ❤️
Mio och William fick Hoover Boards från Skillboard i julklapp av Mios pappa så de kör runt på dem hela tiden. Cool grej. Jag provade och for rakt in i väggen 🙂 Verkar ju kul om man lär sig, men jag är för stel och rädd för att ramla.
Bad om hjälp att städa undan och tydligen går det bra att städa och stå på brädan samtidigt.
Igår var syster, Charlie och Tristan hos oss. De sov över. Huset fullt. Så mysigt. William och de andra killarna var ute och hade snöbollskrig och vi vuxna satt inne i värmen och följde dem genom fönstret. Macke kom också över på kvällen och vi lagade mat och åt tillsammans.
Jag lagade en veggomiddag. Älskar vegetarisk mat och fick de andra att gilla det också 🙂
Gjorde zucchinibiffar, couscoussallad med halloumi, ruccola och nektarin samt en kall sås på grekisk yoghurt, sweet chili och färsk koriander. Du ska få receptet sen. Så gott!
Jag och Macke.
Macke hade med sig en påse med bästa hårprodukterna till mig. Flera torrschampo från Living Proof och ett nytt från Kevin Murphy som funkar som torrschampo men även ger volym. Älsk på det!
Använder torrschampo varje dag. Ett MÅSTE i mitt badrumsskåp.
Önskar dig en fin söndag.
All Kärlek ❤️
18:26 | januari 9, 2016
Fullt hus
God kväll i stugan. Här har lugnet lagt sig… en aning. Många barn är det men de har varit ute och även härjar här inne i flera timmar så nu verkar de ha tröttnat för en stund.
Peter och Marianne är och handlar, jag sitter och läser recept i soffan medan syster pratar i telefon bredvid mig. En fin lördag med familj.
Charlie och Vida är både bästa vänner och kära säger de 🙂
Älskar detta. Snö överallt, på mina olivträd och bortglömda utemöbler.
Moonbootsen funkar lika bra inomhus 🙂
Vad gör du ikväll?
All Kärlek ❤️